Scotlandの中でも、昔ながらの生活と変わらないwhisky造りを続け、whisky聖地とも言われるIslay（アイラ）島。

　２００６年。そのIslay島にある蒸留所[Bruichladdich Distillery（ブルイックラディ蒸留所）]で、whisky造りという仕事をすることができました。 

　人の縁に恵まれ得た「Islay島に住み、whiskyを造る」と言う経験は、ただお酒造りを知ると言うだけでなく、人や土地の想いを肌で感じさせてくれました。

　造り手の人達がどんな想いでwhiskyを造り、どんな想いで暮らしているのか。

　whisky造りがどう島の生活を支え、また逆に、土地やその土地の人々が、どうwhisky造りを支えているのか。

　そうした、造り手の想いや風土に触れられた事は、お酒をより美味しくより魅力的なものにし、ただ飲むだけではない楽しみに変えてくれました。

　本物の酒や食には「造り手」や「土地や風土」の想いを込められている。

　Bruichladdichのwhiskyはもちろん、それ以外の本物のお酒も、その込められた想いを伝えることで、より深いお酒や食の魅力を伝えていけるBARでありたいと思っています。

　お酒を楽しむことを、より豊かなものにしてもらえたら嬉しいです。

　　　　　　　　　　　　オーナー　島田孝一