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2017 / 11 / 17  17:54

『ラディー オリジナルビール』

9月に常陸野ネストさんで造ってきたオリジナルビール、届いたので昨日よりご提供しています。

ですので、目指したビールの意図と、テイストの感想をちょっとご紹介。
当初、燻製麦芽を作って、それを使ったダークエールを作ろうと思っていました。
残念ながら燻製麦芽を作れず、代わりにベリーダークという種類のメープルシロップをたっぷり入れて、香ばしいロースト感を出そうと思いました。
メープルシロップのベリーダークは、最後に採れる樹液から作られるシロップで、甘みや華やかさはなく、加工用などに使われます。
ただ、濃厚で樹木のウッディーや香ばしさが強く、このシロップから、ウイスキーにあるような濃厚な樽のテイストを出してみたいと思って作りました。
樽感が出たとは言えないですが、程よいビターが残る、個性的でなかなか悪くないエールビールが出来上がったんじゃないかと思います。
常温で、燻製や濃い口のスイーツと合わせるのは、とても美味しいと思います。